Le carnaval de Venise va bientôt commencer, bien qu’officieusement il commence après l’épiphanie, et nous, à Venice Kayak et Classic Boats Venice, nous sommes ici pour vous donner quelques informations supplémentaires, vous révéler quelques anecdotes et peut-être vous donner quelques recettes, afin de reproduire les arômes du carnaval vénitien même chez vous.
Si vous vous demandez si nous effectuons des excursions en kayak pour Venise ou sa lagune pendant cette période, notre réponse est malheureusement non, Pas tant pour le climat que pour le fait que nous rénovons tous les espaces et que nous ne pouvons pas offrir un service à la hauteur de nos standards et de vos attentes.
Pour être sincères, nous sommes également en train de rester avec nos familles et de célébrer avec nos amis et bientôt commencera la fête laïque la plus importante de Venise (la plus importante est la Salute) ou le carnaval.
Le Carnaval à Venise est quelque chose de sérieux, il suffit de penser que le calendrier des célébrations a été décidé par le Sénat de la République dès 1296 comme je l’ai écrit dans cet approfondissement sur cette lien.
Après « seuls » 727 ans, différentes choses ont changé au niveau historique et le carnaval a également changé. À partir de la fin de la République de Venise, sa fête tombe en désuétude, il faut attendre 1979 pour le revoir ressusciter de ses cendres.
Les modalités et l’atmosphère sont cependant différentes de celles du passé. Dans le passé, l’essence même du Carnaval était la participation joyeuse et incognito, qui permettait une libération insouciante de ses habitudes et de tous les préjugés, on portait le masque et on devenait le masque.
C’est le Carnaval qui a inspiré les personnages de la comédie de l’art (une forme de spectacle en vogue jusqu’au XVIIIe siècle) et fait réfléchir et divertir les abus contre lesquels la République de Venise a cherché à limiter certains aspects, comment accéder à des lieux sacrés déguisés en prélats et induire les religieuses en actes de péché, ou bien se cacher sous les larges manteaux d’armes.
Cela nous fait réfléchir sur la façon dont le Carnaval « antique » fut surtout un exutoire d’une société. Le phénomène moderne est devenu un phénomène de masse qui attire des foules de touristes, ces jours-ci on estime qu’il y aura une présence d’environ 600000 personnes concentrées surtout entre le jeudi gras et le mardi gras. A titre de comparaison, moins de 50000 personnes vivent à Venise.
Ce n’est pas un hasard si la plupart des Vénitiens essaient de fuir Venise en ces jours, car il est en fait impossible de vivre à Venise. Heureusement, le carnaval n’est pas seulement synonyme d’invasion, mais aussi d’agréables friandises comme les crêpes, les galas que nous, Vénitiens, attendons toute l’année.
Je voudrais vous dévoiler une anecdote vénitienne. Presque tous les Vénitiens préfèrent manger des crêpes dans une pâtisserie réputée appelée Tonolo. Si vous y allez, préparez-vous à l’attente, mais elle sera ensuite récompensée: crêpes stabordanti de crème, de chocolat à la pistache ou à la pomme. Il y en a pour tous les goûts.
Bien sûr, vous pouvez également déguster les crêpes vénitiennes aux raisins secs et aux pignons beaucoup plus traditionnels, à mon avis modeste, je pense que la chance de Tonolo est de faire deux pétrissages: un « à la vénitienne » est un sans raisin sultanine et pignons afin qu’il puisse se farcir avec des crèmes.
Sachez que la célèbre pâtisserie Tonolo ne ferme pas après Noël, mais après le Carnaval étant donné la grande quantité de travail qui dépasse de loin celle de la période de Noël.
Mais vous pourrez également y déguster les véritables galas vénitiens. Si vous demandez ce qui les entoure en Italie, vous aurez des visages perplexes devant vous car le même gâteau prend des noms différents face à la même préparation: en fait une pâte frite.
La tradition dérive de la coutume dans la Rome antique de préparer les « fritcilia » pendant les fêtes des Saturnales et des bacchanales, correspondant environ à la période du carnaval.
Bien sûr, vous pouvez trouver ce dessert dans une grande partie de l’hémisphère nord ainsi que dans les destinations d’émigration italienne comme l’Amérique du Sud. Les noms changent, mais pas la forme et la petite joie qu’ils nous donnent quand nous goûtons ce simple dessert.
Comme tout aspect culinaire italien si vous demandiez des galans dans d’autres villes que Venise, vous vous retrouveriez face à des visages perplexes ou, peut-être, des commentaires dignes d’une guerre civile, même si ce n’est que pour une petite différence d’ingrédients : épaisseur, rhum, grappa, zeste de citron ou d’orange, ou d’autres ingrédients tout cela marque une ligne de démarcation au-delà de laquelle commence la belligérance verbale.
Mais nous allons au-delà des différences, ou plutôt nous apprécions toutes les légères variations qu’un plat ou une tradition ont subies au cours des siècles et dans les différents lieux.
Mais nous sommes aussi Vénitiens et nous ne pouvons donc vous fournir que la recette des Galani Vénitiens que vous pourrez reproduire chez vous.
Doses pour 4 personnes;
Ingrédients:
- farine 500gr
- sucre 50 gr
- beurre 30 gr
- œufs 3
- zeste râpé de 1 citron
- sucre glace
- une pincée de sel
Préparation:
- Versez la farine pyramide et mélangez-la avec tous les ingrédients à l’exception du sucre glace,
- Laisser reposer la pâte pendant au moins une heure couverte,
- Étalez la pâte aussi fine que possible,
- Coupez-le en bandes de 5 x 20 cm et faites une incision au milieu de chaque rectangle de pâte (de cette façon, la pâte poussera mieux),
- Faites frire dans beaucoup d’huile et, quand ils seront refroidis, couvrez-les de sucre glace,
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à aller aux fourneaux et sachez ensuite si vous avez aimé cette recette aussi.
Bonne préparation et bon carnaval de toute l’équipe de Classic Boats Venice et Venice Kayak.